와인

와인 이탈리아 vino 로마 때부터 시작

 

주정황화와인 (Fortified) - 일반 스틸(still) 와인에 증류주를 넣어서 알코올 함량 높임

 

식후와인은 당도를 높인다. 포도를 말려서

 

Dolce 표시가 있으면 당도가 높다는 뜻.

 

레드와인 - 잔의 1/3 까지 따른다

화이트 와인 - 잔의 2/3 까지 따른다

마무리는 손목에 스냅을 줘서 병을 들어 올린다

 

잔은 뿌리 부분을 잡는다.

 

와인 맛의 요소 5가지

1. 바디감 (body) full body, light body. 진하느냐, 가볍냐

2. 당도(sweet vs dry)

3. 산도 (acidity) - 산이 많으면 침이 많이 고인다 (이탈리아 와인이 보통 산도가 세다)

4. 알코올 (alcohol) - 알코올 함량이 높은지, 세게 느껴지는지

5. 타닌 (Tannin) - 떫은 느낌, 타닌 많으면 입을 마르게 한다. 

 

좋은 와인의 요소

1. 밸런스 : 5가지 요소의 밸런스가 잘 맞는다

2. 콤플렉시티 : 셈세한, 복합적인 맛

3. 피니시 : 끝맛, 얼마나 오랫동안 입안에서 남아있느냐

 

아로마 - 포도 열매에서 나는 향기

바디감 - 입안에서 느껴지는 와인의 무게감

텍스쳐 -  입안에서 느껴지는 와인의 질감

부케 - 생산, 숙성 과정에서 더해지는 향기

빈티지 - 포도의 수확연도이자 와인의 양조연도

 

코로 느끼고, 혀를 천천히 굴려서 와인이 스며들게 한다.