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지방함량이 30% 이상인 크림을 체로 휘저어 공기를 넣어 만든다.
프랑스어로는 크헴 샹띠이(Crème chantilly)라고 한다.
영미권에서는 whipping cream과 whipped cream을 구분해서 사용한다. Whipping cream은 저어서 거품으로 만들 수 있는 크림으로 우유팩이나 병에 들어있는 크림을 말한다. Whipped cream은 whipping을 한 후의 제품으로 스프레이 형태로 분사하거나 이미 거품 형태로 만들어진 크림을 의미한다.
출처
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